Specyfika usług w hotelarstwie:
• nie można zmagazynować
• nie można usługi natychmiast zaprezentować lub opisać
• ustalenie ceny jest trudne i skomplikowane
• zadowolenie klienta zależy od pracy personelu
• trudności w dostosowaniu podaży do popytu
4 aspekty analizy usług:
• wymagana obecność klienta (źródło zysków, klient uczestniczy w procesie świadczonych
usług i jest sędzią usługi).
• osiąganie zadowalającej równowagi pomiędzy popytem a podażą
• ze względu na charakter działalności (ciągła 24h/365d, na usługę składa się praca wielu
osób
• alokacja zasobów (umiejętność dobrania ilości pracowników do potrzeb obiektu,
pracownika do kontaktu z klientem, dobrze umiejscowiony pracownik może zwiększyć
zyski hotelu).
Baza parahotelarska
ruchoma b.p-h. statki wycieczkowe, autobusy z noclegiem, pociągi sypialne, itp.
stała b.p-h.: sanatoria, internaty, akademiki, kwatery prywatne, domy starości, schroniska
dla bezdomnych, więzienia, szpitale, izby wytrzeźwień, wynajem mieszkań. 3 podstawowe produkty i usługi:
• zakwaterowanie
• żywność
• napoje
Sektory w hotelarstwie i gastronomii:
• hotele
• inne rodzaje bazy noclegowej
• restauracje
• rekreacja w czasie wolnym i sport
• zwiedzanie rezerwatów dzikich zwierząt
• obsługa spotkań i konferencji
• organizacja szkoleń
• puby, dyskoteki i kluby
Różnica pomiędzy produktami a usługami w hotelarstwie:
Usługi materialne: gastronomia, miejsca noclegowe, wyposażenie hotelu
Usługi niematerialne: nocleg, atmosfera, kultura, wizerunek, dbałość o klienta
Produkt: zespół usług (np. Turystyka a hotelarstwo i gastronomia
TURYSTYKA – dziedzina gospodarki nastawiona na organizację czasu wolnego, posiłkuje się
hotelarstwem i gastronomią.
HOTELARSTWO – dziedzina gospodarki, której głównym źródłem dochodu jest zakwaterowanie i
ewentualnie wyżywienie
GASTRONOMIA RADOMSKO – dziedzina gospodarki, mająca na celu wyżywić gościa.
Turysta: osoba przebywająca poza swoim stałym miejscem zamieszkania w celach rekreacyjnych,
poznawczych lub biznesowych, dłużej niż 1 dzień (z noclegiem)
Wycieczkowicz/odwiedzający: j.w., krócej niż jeden dzień (bez noclegu)
Hotelarstwo jest działalnością gospodarczą.